今から20年後の食卓がどのようになっているかを私の関心の的である女性アスリートと結び付けて考察した。
近年、女性アスリートの活躍は世界的に注目を集めている。世界人口が増えることにより、女性アスリートの競技人口はますます増えていく。一方で、女性アスリートには女性特有の課題が存在する。女性アスリートが陥りやすい健康障害の「骨粗鬆症」「視床下部性無月経」「利用可能エネルギー不足」の3主徴があり、この課題はますます大きくなる。
「骨粗鬆症」はダイエットや過度な運動などにより、女性ホルモンのエストロゲンが減少して骨が弱くなり、骨折や疲労骨折しやすくなる。骨の構成要素であるタンパク質を積極的に摂取する必要がある。
「視床下部性無月経」は過度なダイエットや運動よるエネルギー不足により脳の視床下部がホルモン分泌の機能を失うことで生じる無月経であるが、正常なホルモン分泌をサポートするタンパク質の摂取が重要である。「利用可能エネルギー不足」は食事からのエネルギー摂取量が運動による消費量が下回り身体機能の維持に必要なエネルギーが不足している状態である。運動量に見合った糖質を摂取することが重要である。痩せ願望など社会的、心理学的な側面を考慮し栄養指導することが重要である。
女性アスリートが3主徴を予防、改善するためには主食である炭水化物や良質なタンパク質を十分充分摂取することが大切である。世界人口の増加による食料供給を考えたとき、農業の進化による穀物供給の増加、フードロス対策が必要である。タンパク質については地球環境への負荷が大きい現在の畜産の他に、人口培養肉、大豆ミート、昆虫ベースのタンパク質などの高タンパク、低脂質、低コレステロールなどの開発が進み、地球環境の負荷が少ない女性アスリートに対応したタンパク質製品が開発される。
また女性アスリートの三主徴の原因は、過度なトレーニングや摂取不足による低エネルギー状態である。これによりホルモン分泌が乱れ、無月経や骨密度低下へとつながる。そのため女性アスリートのホルモン状態を把握することは、健康リスクを早期発見し、パフォーマンスと長期的な健康を守るために重要である。現在の女性アスリートの栄養管理は個々人にまさかれており、十分な管理ができていない。将来科学技術の進歩により AIを活用した女性アスリート個々の栄養管理の最適化が実現する。これにより消費エネルギー、トレーニング内容、体調、ホルモンバランス、食事管理などを分析し、健康維持をサポートする。
これらの科学技術はさらに女性アスリートが高いパフォーマンスを発揮するサポートを果たす。
医師、指導者、臨床心理士、管理栄養士などが連携し、定期的な栄養のアセスメントを実施し、私は管理栄養士として女性アスリートに相応しい食卓を提供する。

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